2023-05-24

中國人曆來崇尚古代英雄遊俠的豪邁氣概，習慣了大口喝(hē)酒、大口吃肉，可是(shì)如果在正式的品酒會或西式餐宴上也這麽大快朵頤恐怕有失大雅，還會驚煞四座。而且，你會發現(xiàn)，在這些場合，酒杯裏的酒從未倒滿過。這是(shì)爲什麽呢 ?


  這次我們以專業的角度來展開講講：“倒紅酒的時候 爲什麽不能倒滿”


01、少一點便于“觀色”


從專業品酒的角度來說，第一步就是(shì)“觀色”:即在杯中倒少量酒液，然後在光線(xiàn)良好、白色背景下将酒杯傾斜45°，觀察酒液的顔色。這個姿勢把酒“攤平了，透過薄薄的一層酒液，可以清楚地看到葡萄酒的顔色及狀态。

以紅葡萄酒爲例，酒體呈現(xiàn)紫紅色光澤說明這款葡萄酒還比較年輕，帶有棕色或磚紅色則說明有一定年紀了。試想如果滿滿一杯酒在你手中，你還可以做出逼格如此高大的開場姿勢嗎(ma) ?

02、少一點便于“聞香"


蕭敬騰的歌詞也寫道“好多人一提到喝(hē)葡萄酒就會想到要不斷地“晃呀晃”紅酒杯”。其實這個動作有個專業的說法叫“搖杯”，是(shì)爲了讓葡萄酒的香氣更好地與空氣接觸從而釋放(fàng)出來，這也是(shì)一個醒酒的過程。晃完之後還要優雅地把鼻子湊到酒杯邊，深嗅葡萄酒散發出的複雜(zá)香氣。這個動作看似醜，可葡萄酒大師都是(shì)這麽幹的。

“聞香”這個步驟不管對于葡萄酒初學者或資深品酒師來說都不是(shì)一件容易掌握的事情。如果此時酒又(yòu)倒得太多太滿，稍微傾斜一下杯子就能直接讓你的鼻子喝(hē)酒了有木有，一個大寫的囧o╯□╰o


  所以喝(hē)葡萄酒時倒三分之一左右最爲妥當，這樣既可以使酒液與空氣的接觸面積變大，并使酒杯内留有足夠的空間讓空氣進入，倘若倒得太多，酒液與空氣的接觸面積就會很小，不利于酒液的蘇醒


03、少一點便于“分享”

紅酒是(shì)優雅的“睡美人”


喝(hē)紅酒便更是(shì)優雅的行爲，倘若一次倒一整杯，既不優雅，視覺上也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來。此外，當給人酌酒時，應該爲每個人依次少量酌酒。其原因在于酒瓶底部和上部存在着味道濃淡的差異。因此，不管是(shì)趨于哪方面的原因，倒紅酒時三分之一左右便是(shì)最恰當的。

中國自古就有“茶七分，飯八分，酒十分”的古語，也有“酒滿敬客，茶滿欺客”之說，這是(shì)中國傳統的茶酒文化。不過，這句話(huà)套用到葡萄酒中，似乎就變成了“沒文化，真可怕”。




倒葡萄酒時，一杯究竟倒多少爲宜 ?

紅葡萄酒:1/3杯
白葡萄酒: 2/3杯
香槟:應先倒1/3杯，待酒中泡沫消退後，再往杯中續   斟至七分滿即可

正如喝(hē)茶倒七分滿留得三分人情在，葡萄酒也是(shì)如此，喝(hē)葡萄酒有如“君子之交淡如水”，隻有一杯淺酒，在輕抿慢(màn)啜中方能悠悠地品出一番情誼來。






也許未來某一天，你會到一家高大上的西餐廳跟心愛的妹紙(zhǐ)約會。燭光搖曳，照出妹紙(zhǐ)動人的臉龐。侍酒師打開一瓶你事先準備好的葡萄酒，紳士地爲你倒上-小杯，而你拿起酒杯，望着侍酒師，豪爽地說:“滿上，謝謝!”神情中還充滿着莫名的自信，那肯定是(shì)因爲......你沒認真地看過這篇文章!